Quelles substances chimiques contient la pomme ? Enoncé |
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Programme 2010 : programme 2020 : |
Des tests chimiques simples permettent de vérifier ou de compléter le travail des sens.
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Exemples :
après avoir pressé une orange, on constate qu’elle contient un liquide,
mais on ne sait pas si elle contient de l’eau.
Matériel :
élèves : |
pomme, soucoupe, spatule, couteau, bec bunsen, allumettes, papier pH, tubes à essais, sulfate de cuivre anhydre,
solutions de glucose, de lugol,
liqueur de Fehling, amidon, goupillon.
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1)- Mode opératoire.
sulfate de
cuivre II anhydre sur une
lamelle de pomme. |
2)- Observations.
Faire un schéma détaillé de l’expérience.
- Décrire succinctement le phénomène observé.
3)- Conclusion.
Quelle substance caractérisée par ce test contient la pomme ?
1)- Rappels : qu‘appelle-t-on
pH
d’une solution ? Quelles valeurs peut-il prendre ? Comment qualifie-t-on
alors les solutions ?
2)- Mode opératoire.
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3)- Observation.
Faire un schéma détaillé de l’expérience.
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Décrire
succinctement ce que l’on observe.
4)- Conclusion.
Conclure quant à l’acidité de la pomme.
III- Test à la Liqueur de
Fehling.
1)- Rappels : la Liqueur de Fehling est un réactif de couleur bleue.
- Il apparaît un précipité rouge brique lorsqu’il est chauffé en présence d’une solution de glucose (composé de la famille des sucres).
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Expérience faite par le professeur.
2)- Mode opératoire.
Ajouter environ 2 mL de Liqueur de Fehling. |
- Chauffer le tube à essais avec précaution
(risque de projection).
3)- Observations.
Faire un schéma détaillé de l’expérience. Décrire
succinctement ce que l’on observe.
4)- Conclusion.
Quelle substance chimique caractérisée par ce test contient la pomme ?
1)- Rappels : une solution orange de diiode devient bleue
–noire en présence d’amidon.
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- Ajouter quelques gouttes d’une solution de lugol
(solution de diiode du commerce). Conclusion.
2)-Test sur un morceau de pomme.
a)- Mode opératoire :
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b)- Observations.
Faire un schéma détaillé de l’expérience. Décrire
succinctement ce que l’on observe.
c)- Conclusion.
3)-Test sur un morceau de pain.
a)- Mode opératoire :
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b)- Observations.
Faire un schéma détaillé de l’expérience. Décrire
succinctement ce que l’on observe.
c)- Conclusion.
4)-Conclusion générale :
La pomme contient-elle de l’amidon ? Le
pain contient-il de l’amidon ? Justifier.
V- Les informations au
consommateur.
- Les étiquettes des produits du commerce apportent des informations complémentaires sur leur composition.
- En étudiant celles qui sont proposées, trouver les différents types de substances qui peuvent entrer dans la composition d’un produit.
?
Faire un tableau à double entrée permettant de connaître la
composition de ces quelques produits alimentaires.