Correction

Des tests chimiques simples permettent de vérifier ou de compléter le travail des sens.

 -    Exemples : après avoir pressé une orange, on constate qu’elle contient un liquide, mais on ne sait pas si elle contient de l’eau.

I- Mise en évidence de l’eau.

1)- Mode opératoire.  

2)- Observations.

Faire un schéma détaillé de l’expérience.

-   Décrire succinctement le phénomène observé.  

3)- Conclusion.

Quelle substance caractérisée par ce test contient la pomme ?

II- Test de l’acidité.

1)- Rappels : qu‘appelle-t-on pH d’une solution ? Quelles valeurs peut-il prendre ? Comment qualifie-t-on alors les solutions ?

2)- Mode opératoire.  

3)- Observation.

Faire un schéma détaillé de l’expérience.

-   Décrire succinctement ce que l’on observe.

4)- Conclusion.

Conclure quant à l’acidité de la pomme.

III- Test à la Liqueur de Fehling.

1)- Rappels : la Liqueur de Fehling est un réactif de couleur bleue. 

-     Il apparaît un précipité rouge brique lorsqu’il est chauffé en présence d’une solution de glucose (composé de la famille des sucres). 

-     Expérience faite par le professeur.

2)- Mode opératoire.  

-     Chauffer le tube à essais avec précaution (risque de projection).

3)- Observations.

Faire un schéma détaillé de l’expérience. Décrire succinctement ce que l’on observe.

4)- Conclusion.

Quelle substance chimique caractérisée par ce test contient la pomme ?

IV- Test à l’amidon.

1)- Rappels : une solution orange de diiode devient bleue –noire en présence d’amidon.  

-    Ajouter quelques gouttes d’une solution de lugol (solution de diiode du commerce). Conclusion.

2)-Test sur un morceau de pomme.

 a)- Mode opératoire :  

b)- Observations.

Faire un schéma détaillé de l’expérience. Décrire succinctement ce que l’on observe.

c)- Conclusion.

3)-Test sur un morceau de pain.

 a)- Mode opératoire :  

b)- Observations.

Faire un schéma détaillé de l’expérience. Décrire succinctement ce que l’on observe.

c)- Conclusion.

4)-Conclusion générale :

La pomme contient-elle de l’amidon ? Le pain contient-il de l’amidon ?  Justifier.

V- Les informations au consommateur.

-    Les étiquettes des produits du commerce apportent des informations complémentaires sur leur composition. 

-    En étudiant celles qui sont proposées, trouver les différents types de substances qui peuvent entrer dans la composition d’un produit.

Faire un tableau à double entrée permettant de connaître la composition de ces quelques produits alimentaires.