IV- Exploitation.

1)- Faire les schémas annotés des différentes étapes.

Chauffage à reflux

Filtration sur filtre Büchner

2)- Quel est le type de montage utilisé lors de l'expérience 1 ? Quels sont les rôles du montage utilisé ?

-  On utilise le chauffage à reflux.

-  En chauffant, on augmente la température du mélange réactionnel, on accélère la réaction de saponification qui est une réaction lente à température ambiante.

-  Le chauffage à reflux permet de condenser les vapeurs des réactifs et des produits grâce au réfrigérant à bulles et de les faire retourner à l'état liquide dans le ballon.

3)- Pourquoi agite-t-on le mélange réactionnel au cours de l’expérience ? Quel est le rôle de l'éthanol ?

-    Le corps gras et la solution de soude ne sont pas miscibles, on agite pendant l'expérience pour maintenir les réactifs en contact.

-    L'utilisation de l'éthanol rend le mélange réactionnel plus homogène.

4)-  Indiquer les observations lors de l’expérience 2. Quel est le but du relargage ? Pourquoi effectue-t-on le relargage avec une solution aqueuse saturée de chlorure de sodium ?

-    L’expérience 2 est le relargage. Lorsque l’on verse le mélange réactionnel, dans la solution aqueuse glacée de chlorure de sodium, le savon précipite.

-    Le relargage permet de récupérer le savon.

-    La présence des ions chlorure et des ions sodium diminue la solubilité du savon et facilite la précipitation.

5)- Qu’est-ce qu'un acide gras ? Écrire la formule semi-développée de l'acide oléique en mettant en évidence la double liaison.

-    Un acide gras est un acide carboxylique à chaîne linéaire, saturée ou non, possédant en général un nombre pair d'atomes de carbone, entre 4 et 22.

-    L’acide oléique est un acide gras : acide (Z) octadéc-9-énoïque. 

-    Il possède 18 atomes de carbone et une double liaison. C’est un acide gras insaturé.

-    Formule semi-développée :

6)- Qu’est-ce qu'un corps gras ? Comment obtient-on un corps gras ? écrire la réaction chimique de la formation d’un corps gras.

-    Un corps gras est un triester d'acide gras et du glycérol. Les corps gras sont encore appelés triglycérides.

-    Il s’agit d’une réaction d’estérification entre des acides gras et un alcool, le glycérol.

-    Le glycérol est un trialcool : le propan-1, 2,3 - triol.

-    Équation chimique : estérification.

7)- Écrire la formule semi-développée de l'oléine.

-    Formule semi-développée de l’oléine :

8)- Écrire l'équation de la réaction de saponification de l'oléine.

-    Réaction de saponification de l’oléine :

9)- Déterminer la quantité de matière n ₁ d'ions hydroxyde introduits dans le milieu réactionnel. 

Déterminer la quantité de matière n ₂ d'oléine introduite dans le milieu réactionnel. Quel est le réactif en excès ?

-    Quantité de matière d’ions hydroxyde introduits.

-    Quantité de matière d'ions hydroxyde :  

-   n ₁ = C . V

-   n ₁ = 10,0 x 10,0 x 10 ^-3

-   n ₁ ≈ 0,10 mol

-    Quantité de matière d'oléine :  

-    L’ion hydroxyde est le réactif en excès car  

10)- Déterminer la masse m de savon sec que l'on peut espérer recueillir. Calculer le rendement de la réaction.

-    Masse de savon sec que l’on peut espérer obtenir :

-    Masse de savon : la soude est en excès, c'est l'oléine qui limite la réaction.

-    Masse molaire de l'oléate de sodium : M(oléate de sodium) = 304 g / mol.

-   m _théo = 3 n ₂ . M _savon

-   m _théo = 3 x 0,015 x 304

-   m _théo ≈ 13,7 g

-    On a obtenu  la masse de savon suivante : m _exp ≈ 10,2 g

-    Rendement de la réaction :