Chim. N° 01 |
Pigments et Colorants. Cours. |
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Mots clés : |
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III-
Structure d’une molécule colorée. |
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Les molécules ont été réalisées avec le
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Exercices : énoncé et correction a)- Exercice 7 page 74. Distinguer un pigment d’un colorant. b)- Exercice 10 page 74. Interpréter la couleur d’un colorant. c)- Exercice 11 page 74. Interpréter la couleur d’une encre. d)- Exercice 12 page 75. Écrire une formule topologique. e)- Exercice 13 page 75. Interpréter la couleur d’une molécule. f)- Exercice 21 page 76. Le violet de gentiane. |
- Une matière colorée est une substance responsable de la couleur.
► Jusqu’en 1856 les colorants utilisés étaient d’origine naturelle, extraits du monde végétal, minéral ou animal.
► Première définition :
On appelle matières organiques ou espèces
organiques, les substances extraites des organismes vivants.
► Définition actuelle :
On appelle espèces organiques, naturelle ou
synthétiques, les substances qui ne contiennent que les éléments
carbone C et hydrogène H.
Les pigments sont des substances finement divisées
et insolubles dans le milieu qui les contient. Les pigments sont
en suspension dans un liquide ou en dispersion dans un solide.
Les colorants sont des substances qui sont
solubles dans le milieu qu’ils colorent.
► Exemple : La solution de chou rouge
Couleur rouge Cation flavylium |
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Couleur bleu-vert Base quinonique |
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Couleur jaune Chalcone |
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► Exemple : Cas du diiode
► Exemple : rouge de cochenille
Formule brute |
C6H14O2 |
Formule
développée |
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Formule
Semi-développée |
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Formule
topologique |
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Nom de la
molécule |
2-méthylpentane-1,4-diol |
► Formule topologique : Elle facilite l’écriture des formules.
► Elle est moins lourde à manipuler surtout pour les molécules possédant une longue chaîne carbonée.
► Liaisons conjuguées et coloration :
– C = C – C = C –
C = C |
– C = N – |
– N = N – |
– C = C – C = O |
– NH2 |
– OH |
– Br |
– O – CH3 |
► Exemple : anthracène, l’anthraquinone et l’alizarine.
Nom |
Molécule |
Couleur |
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Anthracène |
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Jaune pâle |
7 doubles liaisons conjuguées Absorbe dans le bleu |
Anthraquinone |
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Jaune |
8 doubles liaisons conjuguées Absorbe dans le bleu |
Alizarine |
Rouge-orangé
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8 doubles liaisons conjuguées + 2 groupes Auxochromes Absorbe dans le bleu et le vert |
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